王萍副主任医师
南京市第一医院 中医科
1.扁桃仁富含抗氧化剂,尤其是维生素E,每100克扁桃仁中含有约25毫克的维生素E,有助于保护细胞免受自由基损伤。
2.含有丰富的矿物质,如镁,每100克扁桃仁中约含270毫克镁,对骨骼健康和心血管系统功能有益。
3.其纤维含量也较高,每100克扁桃仁可提供大约12.5克膳食纤维,能够促进肠道健康和增强饱腹感。
4.泡水后,扁桃仁的硬度降低,更易于消化吸收,同时也可能减少一些未泡发扁桃仁中的植酸含量,进而提高微量元素的生物利用率。
需注意扁桃仁在泡水前需彻底清洗,并尽量选择无添加剂的天然扁桃仁。控制适量摄入,因其热量较高,大量食用可能导致能量过剩。