武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质：海参中蛋白质的含量很高，每100克海参中就有16克左右的蛋白质。这些蛋白质可以帮助维持身体组织的健康，促进肌肉生长和修复。
2.碳水化合物：虽然海参中的碳水化合物含量较低，但它们可以提供能量，让保持活力。
3.维生素和矿物质：海参中含有大量的维生素和矿物质，如钙、铁、锌、硒、维生素B2和B12等。这些营养物质可以帮助维持身体机能的正常运转，增强免疫力，预防贫血等疾病。
4.胶原蛋白：海参中含有丰富的胶原蛋白，可以帮助增强皮肤弹性、延缓皮肤老化，并对骨骼、关节、肌肉等具有保护作用。
因此，水煮海参是一种非常健康、营养丰富的食品，适合各个年龄段的人群食用。