人们所说的营养素有哪些

人体所需的营养素共有七大类，包括碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水和膳食纤维，其中碳水化合物、蛋白质和脂类可提供能量，其余四类不提供能量但参与机体构成与代谢调节。

七大类营养素的分类与作用

1、碳水化合物：主要能量来源，每克提供约4千卡能量，来源包括谷薯类、杂豆和水果。《中国居民膳食指南（2022）》建议，添加糖每日摄入量不超过50克，控制在25克以下更为理想。

2、蛋白质：构成机体组织的基础物质，每克提供约4千卡能量，来源包括瘦肉、鱼虾、蛋类、奶类及大豆制品。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》提出，成年男性每日蛋白质推荐摄入量为65克，成年女性为55克。

3、脂类：包括脂肪和类脂，每克提供约9千卡能量，是能量密度最高的营养素，来源包括烹调油、坚果和动物性食物。脂肪参与细胞膜构成并促进脂溶性维生素吸收。

4、维生素：分为脂溶性和水溶性两类，不提供能量，参与酶促反应和代谢调节。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。

5、矿物质：包括钙、铁、锌、硒、碘等常量元素与微量元素，不提供能量，参与骨骼构成、氧运输和免疫调节。中国营养学会建议成年人每日钙摄入量为800毫克。

6、水：占成年人体重的60%至70%，参与物质运输、体温调节和代谢反应。健康成年人每日饮水量建议为1500至1700毫升。

7、膳食纤维：属于碳水化合物中的多糖类，不能被人体消化吸收，但可促进肠道蠕动、调节血糖和血脂。中国居民膳食指南建议成年人每日摄入25至30克膳食纤维。

证据支持

中国疾病预防控制中心营养与健康所开展的监测显示，我国居民膳食纤维实际摄入量普遍低于推荐值，部分人群每日摄入不足15克。中国营养学会在《中国居民膳食指南（2022）》中明确提出食物多样、合理搭配的原则，建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，以实现七大类营养素的均衡供给。

日常提示

七类营养素在体内各有分工，缺乏或过量均可能影响健康。日常饮食应注重谷薯、蔬果、畜禽鱼蛋奶和豆类的合理搭配，减少高糖高脂加工食品摄入，保持规律进餐和适量饮水。

常见问题

是，共七大类，包括碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水和膳食纤维，各类均有特定生理功能。

碳水化合物、蛋白质和脂类三类可提供能量，每克分别约产生4千卡、4千卡和9千卡能量。

膳食纤维属于碳水化合物中的多糖类，不能被人体消化吸收，但有助于肠道健康和血糖血脂调节。

依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年男性每日推荐65克，成年女性每日推荐55克。

建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，涵盖谷薯、蔬果、肉蛋奶和豆类等类别。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 科学出版社.

[3] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况监测报告.