吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.茶多酚氧化:茶叶中含有丰富的茶多酚,这些物质在长时间的暴露下会被氧化。氧化后的产物不仅会使茶汤颜色变暗,还可能失去部分抗氧化功效。
2.微生物滋生:长时间放置会使茶水成为细菌、霉菌等微生物滋生的温床,尤其是在温暖潮湿的环境下。这可能导致食物中毒或其他感染性疾病。
3.鞣酸增加:随着泡制时间的延长,茶叶中鞣酸的溶解量会增多,影响口感并可能刺激胃部。过量的鞣酸摄入还可能影响人体对铁元素的吸收。
4.维生素损失:茶叶中含有维生素C等多种营养成分,但这些成分在长时间与空气接触后会逐渐分解,降低其营养价值。
建议饮用新鲜泡制的茶,而避免饮用放置过久的茶,以减少潜在的健康风险。