沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.乳糖的结构成分:乳糖由两个单糖分子——半乳糖和葡萄糖,通过β-1,4-糖苷键连接而成。每个乳糖分子包含12个碳原子、22个氢原子和11个氧原子,其化学式为C12H22O11。
2.乳糖的来源:乳糖主要存在于哺乳动物的乳汁中,牛奶中的乳糖含量约为4.8%。在人乳中,乳糖的含量甚至更高,可以达到7%左右。
3.乳糖的消化过程:人体内有一种酶叫做乳糖酶,能够将乳糖分解成可吸收的单糖(半乳糖和葡萄糖)。在某些人群中,乳糖酶活性较低或缺乏,导致乳糖不能被充分消化,进而引发乳糖不耐受症状,如腹胀、腹泻等。
4.乳糖的重要性:乳糖在婴儿的营养中起着重要作用,因为它不仅提供能量,还促进钙和镁的吸收。乳糖在食品工业中也被广泛应用,如生产酸奶、奶酪等发酵乳制品。
乳糖是糖的一种,其主要成分为半乳糖和葡萄糖,对人体具有重要的营养价值,但部分人群可能对其存在不耐受反应。