武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.含汞量过高:鳕鱼是大型掠食性鱼类,因此它们吃的小鱼中可能会含有汞等重金属,而这些重金属在鳕鱼身体内积累,导致鳕鱼含有较高的汞含量。摄入过多的汞可能会对人体造成损害,如神经系统受损、记忆力下降等。
2.寄生虫感染:生鳕鱼可能存在寄生虫,如果未经适当加工或烹饪就食用,可能会导致人体感染寄生虫,引起消化不良、腹泻、恶心等症状。
3.过敏反应:鳕鱼蛋白质易出现过敏反应,对于那些对鱼类蛋白过敏的人来说,食用鳕鱼可能引起皮肤瘙痒、呼吸急促等症状。
因此,在食用鳕鱼时,应注意选择经过合理处理和加工的鳕鱼,并严格按照加工或烹饪方法进行制作,以减少不必要的健康风险。