什么食物含卵磷脂最高

病情分析：卵磷脂是人体所需的重要营养成分，鸡蛋黄、大豆、动物肝脏等食物中含量较高。

1.鸡蛋黄：每100克的鸡蛋黄中含有约1700毫克的卵磷脂。鸡蛋黄不仅富含卵磷脂，还含有丰富的蛋白质和多种维生素。

2.大豆：大豆及其制品如豆浆、豆腐等，每100克大豆中大约含有1500-2000毫克的卵磷脂。大豆中的卵磷脂易被人体吸收，且大豆本身也是优质的植物蛋白来源。

3.动物肝脏：例如鸡肝、猪肝，每100克肝脏中含有约300-400毫克的卵磷脂。动物肝脏还含有丰富的铁、维生素A等营养成分。

4.鱼卵：鱼卵如鲑鱼卵，每100克可含有约900毫克的卵磷脂。鱼卵同时富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

5.小麦胚芽：每100克小麦胚芽中含有约500-600毫克的卵磷脂。小麦胚芽也富含纤维和多种微量元素。

选择含卵磷脂丰富的食物，有助于维持细胞膜的正常功能，并对大脑和神经系统健康起到积极作用。