木糖醇和糖有何区别

病情分析：木糖醇和糖（蔗糖）在化学结构、代谢过程及对人体健康的影响上存在显著区别。木糖醇是一种糖醇，而蔗糖则是二糖。

1.化学结构：

木糖醇的化学式为C5H12O5，属于五碳糖醇。

蔗糖的化学式为C12H22O11，由葡萄糖和果糖构成，是一种二糖。

2.热量和血糖反应：

木糖醇每克提供约2.4大卡的能量，不易引起血糖水平的大幅波动，适合糖尿病患者使用。

蔗糖每克提供约4大卡的能量，会迅速被分解成葡萄糖和果糖，引起血糖水平迅速上升。

3.牙齿健康：

木糖醇具有抑制口腔内细菌生成酸性物质的作用，有助于预防龋齿。

蔗糖容易被口腔内的细菌发酵产生酸性物质，从而增加龋齿风险。

4.使用范围和安全性：

木糖醇常用作食品添加剂，特别是在无糖产品中，如口香糖、糖果和低热量食品中，过量摄入可能导致肠胃不适。

蔗糖广泛应用于各类食品和饮料中，是日常饮食的重要甜味来源，但过量摄入可导致肥胖、糖尿病等健康问题。

木糖醇和蔗糖在化学性质、热量、对血糖和牙齿的影响以及使用范围上均有不同，需要依据具体情况选择合适的甜味剂。