武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.生榴莲核中可能含有一些抗营养因子,如植酸。这些物质会妨碍矿物质如铁和锌的吸收。
2.榴莲核生食可能难以消化,这会导致消化不良、腹胀或胃部不适等症状。
3.某些植物的种子和核中可能含有天然毒素,具体情况取决于品种和成熟度。榴莲核中的某些成分在高温烹调后会被破坏,但生食可能存在潜在风险。
为了避免这些潜在的问题,建议将榴莲核彻底煮熟后再食用。这样可以减少抗营养因子的影响并提高其可消化性。