水豆腐发红发粘后还可以食用吗

豆腐作为一种高水分和高蛋白质食品，极易受到微生物污染而发生变质。变质的豆腐颜色、气味和口感都会有所改变。

1.颜色变化：新鲜的豆腐一般是乳白色或淡黄色，但变质后的豆腐会出现红色、褐色甚至黑色，这是微生物如细菌或霉菌繁殖的结果。

2.粘稠度增加：正常豆腐是坚实且有弹性的，而变粘的豆腐说明其内部已经被细菌分解，产生了黏液。

3.气味异常：变质的豆腐会散发出酸臭味，这是微生物代谢产物的气味。

4.味道变化：变质豆腐尝起来会有异味，甚至有苦味，这些都是不健康的信号。

食用变质豆腐可能引发食物中毒，导致腹泻、呕吐等症状。当发现豆腐发红发粘时，建议立即丢弃，不要冒险食用。