沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.玉米是一种主要的粮食作物，每100克生玉米含有大约19克碳水化合物。这使得它在碳水化合物的含量方面较其他食物要高。
2.玉米的碳水化合物主要以淀粉形式存在，这意味着它能够为人体提供快速和持久的能量。淀粉是多糖的一种，经过消化系统分解后会转化为葡萄糖，为细胞提供能量。
3.除了碳水化合物，玉米还含有一定的纤维素、蛋白质以及少量的脂肪。每100克玉米中的膳食纤维含量约为2-3克，可以帮助促进消化道健康。
4.玉米中含有一些维生素和矿物质，如维生素B群、维生素C和镁、锰等微量元素，这些营养成分在平衡饮食中也是很重要的。
虽然玉米富含碳水化合物，但其所含的膳食纤维和其他营养成分也为其增加了食品价值。在控制碳水化合物摄入时需要适量食用。