竹笋泡久了会有毒吗

病情分析：竹笋本身含有一种叫做氰甙的化合物，如果不经过适当的处理，确实可能对人体产生有害影响。在烹饪前通常需要先将竹笋焯水或者用水浸泡以去除苦味和降低这些有毒成分。

至于长时间浸泡的问题，如果竹笋在清水中浸泡过久，尤其是在温暖的环境中，有可能发生细菌或霉菌的滋生。这不仅会影响食物的安全性，还可能产生不良的味道和影响健康。即使是为了去除毒素，浸泡竹笋的时间也不宜过长，通常推荐在24小时以内，并且要保证水是清洁的，适当更换水分。

为了确保健康安全，处理和烹饪竹笋时应遵循适当的食品安全指导原则，包括彻底清洗并在烹饪前焯水或适度浸泡。如果有任何疑虑或特殊情况，请咨询食品安全相关领域的专业人士。