哪些食物维生素K含量高

维生素K含量高的食物以深绿色叶菜最为突出，其中羽衣甘蓝、菠菜、西兰花、芥菜等每100克维生素K含量可达100微克以上，部分品种超过400微克；动物肝脏与发酵豆制品也属于较丰富来源。

维生素K含量较高的食物类别

1、深绿色叶菜：羽衣甘蓝每100克维生素K含量约在400微克以上，菠菜约380至540微克，芥菜约250至500微克，西兰花约100至140微克。此类蔬菜生食或短时蒸煮可减少损失。

2、十字花科蔬菜：抱子甘蓝每100克约含140至180微克，小白菜约80至130微克，芥蓝约100微克以上。该类蔬菜同时提供膳食纤维与硫代葡萄糖苷。

3、植物油：大豆油每100克约含180至200微克，菜籽油约120至140微克，橄榄油约50至60微克。日常烹调用油是容易被忽略的摄入途径。

4、动物性食物：鸡肝每100克约含80至100微克，牛肝约90微克，蛋黄约30微克。此类食物同时富含维生素A与铁，需控制单次摄入量。

5、发酵豆制品：纳豆每100克维生素K含量约在800至1000微克，为常见食物中较高水平。其维生素K主要以甲萘醌形式存在，吸收率较高。

摄入量与证据参考

中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》提出，成年人维生素K适宜摄入量为每天80微克。美国农业部食品数据中心2019年发布的食物成分数据显示，熟羽衣甘蓝每100克维生素K含量约为817微克，熟菠菜约为493微克。以每天摄入100克熟菠菜计算，即可满足成年人全天适宜摄入量。

维生素K为脂溶性维生素，与含脂肪食物同餐摄入有助于吸收。采用蒸、焯、快炒方式，维生素K保留率高于长时间水煮。对于正在接受抗凝治疗的人群，维生素K摄入量应保持相对稳定，不宜单日大幅波动，具体调整需由临床医生评估。

常见问题

常见问题

羽衣甘蓝、菠菜、芥菜、西兰花含量较高，其中熟羽衣甘蓝每100克约817微克，熟菠菜约493微克，均属深绿色叶菜。

是。纳豆每100克维生素K含量约800至1000微克，属于常见食物中含量较高的一类，主要以甲萘醌形式存在。

成年人适宜摄入量为每天80微克，约100克熟菠菜或50克熟羽衣甘蓝即可达到，具体需结合整体膳食结构。

否，不需要完全限制，但应保持每日摄入量相对稳定，避免单日大幅增减，具体方案由临床医生根据凝血指标确定。

能。大豆油每100克约含180至200微克，菜籽油约120至140微克，日常烹调用油是维生素K的补充来源之一。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 人民卫生出版社.

[2] 美国农业部食品数据中心. FoodData Central 食物成分数据. 2019.

[3] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版）. 北京大学医学出版社.