武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.纤维素:蔬菜富含膳食纤维,纤维有助于维持正常的消化系统功能并预防便秘。长期缺乏纤维摄入可能导致消化问题和便秘,从而影响孩子的整体健康。
2.维生素和矿物质:蔬菜提供丰富的维生素如维生素A、C、K以及矿物质如钾、镁和铁。这些营养素参与免疫功能、骨骼健康、视力保护以及血液循环等多个生理过程。缺乏这些营养素可能导致免疫力下降、疲劳、贫血等健康问题。
3.肥胖风险:仅摄入肉类,尤其是高脂肪肉类,可能增加卡路里摄入而导致体重增加。蔬菜往往热量较低,通过增加饱腹感帮助控制体重。如果蔬菜摄入不足,可能会增加肥胖的风险。
从长远来看,均衡饮食包括适量的蔬菜和肉类,有助于提供全面的营养支持儿童健康成长发育。摄入足够的蔬菜能够确保获取日常所需的纤维素、维生素和矿物质,促进强壮的骨骼、健康的免疫系统以及良好的消化功能。