武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
补充维生素B1可以通过食用富含维生素B1的食物，包括全谷物、动物肝脏、豆类、坚果类和绿叶蔬菜等。以下将从不同食物类别详细说明哪些食物适合补充维生素B1：
（1）糙米和全麦制品是维生素B1的主要来源，因为维生素B1主要集中在谷物的外胚层和胚芽部分。加工精度较低的糙米、全麦面包、全麦面条等含量更高。
（2）燕麦也是一种富含维生素B1的谷物，每100克燕麦中含有约0.4毫克的维生素B1。
（1）猪肝、鸡肝等动物内脏是维生素B1的重要来源。例如，每100克猪肝中约含有0.24毫克的维生素B1。
（2）瘦猪肉也含有一定量的维生素B1，每100克猪肉中约含有0.5-1毫克的维生素B1。
（1）大豆及其制品（如豆腐、豆浆）含有丰富的维生素B1。例如，每100克黄豆中约含有0.55毫克的维生素B1。
（2）红豆、绿豆等其他豆类食材也属于较好的补充来源，尤其是用作日常饮食中的主食或汤品时效果显著。
（1）葵花籽、核桃、杏仁等坚果类食物含有较多的维生素B1。例如，每100克葵花籽中维生素B1含量可达1.48毫克。
（2）作为零食或者加入沙拉中，都能为日常膳食提供维生素B1的补充。
（1）菠菜、韭菜、小白菜等绿叶蔬菜虽然维生素B1含量相对较低，但仍是膳食中重要的补充来源之一。
（2）建议搭配其他食物一同食用，以确保全面摄入所需营养。
维生素B1对机体的能量代谢和神经系统功能发挥着重要作用，缺乏时可能导致疲劳、食欲不振甚至脚气病。在选择以上食物时，应以新鲜、天然、少加工的形式为主，同时注意均衡饮食，不宜过度依赖单一食材。