武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食物中，富含维生素B1的主要包括猪肉、全谷物和豆类。
1.猪肉：特别是瘦肉，每100克猪肉中约含有0.6到1.2毫克的维生素B1，是动物性食品中最好的来源之一。
2.全谷物：如小麦胚芽、糙米和燕麦等，未经过精细加工的谷物保留了较多的维生素B1。糙米每100克大约含0.33毫克维生素B1。
3.豆类：例如豌豆、绿豆和黑豆，这些都含有相对较高的维生素B1。干豌豆每100克含有约0.76毫克维生素B1。
4.坚果：包括葵花籽、芝麻等，也是良好的维生素B1来源。葵花籽每100克中含有约1.48毫克的维生素B1。
5.蔬菜：一些绿色叶菜，如菠菜和羽衣甘蓝，也含有少量的维生素B1，但含量相对较低。
摄入充足的维生素B1对于维持正常的能量代谢和神经功能至关重要。在选择食物时，应注意搭配各种食材，以确保获取足够的营养成分。