芹菜汁的功效与作用，芹菜煮熟后食用效果如何

病情分析：芹菜汁具有多种健康功效，包括帮助降血压、辅助消化和抗氧化等。煮熟的芹菜仍然保留了一些有益的营养素，但某些成分可能会在加热过程中部分流失。

1.降血压作用：芹菜中的植物化学物质如芹菜素被认为具有扩张血管的作用，有助于降低高血压风险。研究显示，定期摄入芹菜汁的人可以观察到收缩压和舒张压的适度下降。

2.辅助消化：芹菜汁富含膳食纤维，对促进肠胃蠕动、预防便秘有积极作用。其水分含量也较高，可以帮助保持体内水分平衡，促进新陈代谢。

3.抗氧化作用：芹菜中含有丰富的抗氧化剂，如类黄酮和维生素C，这些成分能够中和自由基，降低细胞损伤的风险，从而潜在地减少慢性疾病的发生率。

4.营养吸收：加热后的芹菜虽然在维生素C等对热敏感的营养素上有所损失，但膳食纤维、钾和钙等矿物质仍然得以保留。煮熟后的芹菜依然对健康有益。

无论是生吃还是煮熟，芹菜都能为身体提供多种健康益处。在选择饮食方式时，应考虑个人口味及健康需求，并注意饮食的多样性和均衡性。