吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.细菌滋生:茶叶中含有丰富的营养物质,在温暖和潮湿的环境下容易滋生细菌。如果茶水放置过久,特别是超过24小时,可能会滋生大量细菌,这对人体健康存在潜在风险。
2.茶多酚氧化:茶叶中的茶多酚在长时间暴露于空气中会发生氧化,这不仅使茶汤颜色变深,还会降低茶叶的抗氧化功效。茶多酚的氧化也可能产生对胃肠道刺激较大的物质。
3.风味改变:隔夜的茶叶由于氧化和其他化学反应,风味会显著下降,失去原有的新鲜口感,影响饮用体验。
4.亚硝酸盐生成:长时间放置的茶水,在细菌作用下可能会产生亚硝酸盐,长期摄入高浓度亚硝酸盐与某些健康问题相关。
基于以上几点,为了健康和饮用体验,最好避免饮用隔夜茶水。使用新鲜泡制的茶叶更为安全和可取。
