蕃薯发芽了还能吃吗

1.发芽的蕃薯可能会有苦味或者酸味，如果味道不好就不要食用了。

2.发芽的蕃薯中含有一种叫做草酸的物质，过多地摄入会对人体健康产生影响，因此建议不要食用太多。

3.将发芽部分切掉后再食用，以减少食用草酸的数量。

总之，如果发芽的蕃薯外观没有明显腐烂变质，而且味道正常，可以尝试着把发芽部分去掉后再食用。