武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.菠菜中的草酸含量较高。草酸会与钙结合,形成不溶于水的草酸钙,从而降低钙的生物利用率。这意味着食用过多的菠菜可能导致所摄入的钙不能被有效吸收。
2.根据研究,每100克菠菜中含有约970毫克的草酸。这个摄入量在膳食中相对较高,尤其对于需要额外补钙的人群,如婴幼儿来说,可能会削弱补钙的效果。
3.在日常饮食中,应平衡摄入各种食物,选择其他富含钙且低草酸的食物如牛奶、奶酪、酸奶及绿叶蔬菜(如羽衣甘蓝、芥蓝等)作为补充钙的来源。
为了最大化补钙效果,应控制菠菜的摄入量,并适当搭配其他食物。