武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.菠菜中含有草酸,草酸会与钙结合形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。因此,菠菜中的钙不会被完全吸收。
2.芝麻酱虽然含有丰富的钙、铁等矿物质,但由于芝麻酱中存在植酸,这会影响人体对其中的钙的吸收,所以芝麻酱并非最佳的补钙食品。
因此,虽然芝麻酱拌菠菜也会提供一定的钙元素,但不能完全依靠这种方式来满足身体的钙需求。建议平时多摄入含有钙丰富的食物,如奶制品、豆制品、海带等。