徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.微生物滋生:茶水中的营养成分如糖和氨基酸可能成为细菌和霉菌生长的温床。在室温下,微生物繁殖速度较快,隔夜后的茶水存在被细菌污染的风险。
2.茶多酚氧化:茶叶中含有丰富的茶多酚,具有抗氧化作用。隔夜存放容易导致茶多酚氧化,茶水颜色变深,味道变苦,失去其原有的风味。
3.亚硝酸盐生成:研究表明,隔夜存放的茶水可能会产生一定量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在高浓度时对人体有害。
4.营养价值降低:长时间存放会导致部分维生素和其他营养成分被破坏,使得茶水的营养价值降低。
在存储茶水时,应注意选择合适的容器,并尽量避免长时间存放,以确保饮用的安全性和新鲜度。