武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.提升消化系统健康：
麦麸中含有丰富的膳食纤维，每100克麦麸约含有42克纤维。膳食纤维有助于促进肠蠕动，预防便秘。
高纤维饮食可以增加粪便体积，使其更容易通过肠道，从而减少痔疮和憩室病的风险。
2.控制血糖水平：
麦麸中的可溶性纤维能够延缓葡萄糖的吸收，从而帮助稳定餐后血糖水平。对于糖尿病患者或有糖尿病风险的人群，这一点尤为重要。
研究显示，摄入膳食纤维较高的人群其患II型糖尿病的风险降低20%-30%。
3.降低胆固醇：
麦麸中的β-葡聚糖是一种可溶性纤维，能够与胆汁酸结合，并将其排出体外。这就迫使身体使用更多的胆固醇来生成新的胆汁酸，从而降低血液中的胆固醇水平。
临床试验表明，每天摄入5-10克的可溶性纤维，可以将低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）降低5%至11%。
4.维护体重管理：
高纤维食物如麦麸可以增加饱腹感，减少过度饮食，从而有助于体重管理和减肥。
膳食纤维还可以帮助调节食欲激素，如ghrelin，从而进一步支持体重控制。
5.抗氧化作用：
麦麸富含多酚类化合物和其他抗氧化剂，这些成分有助于中和自由基，减少炎症和慢性疾病的风险。
特别是精制谷物所去除的部分，通常含有更多的保护性抗氧化剂，而这些正是麦麸的主要组成部分。
综合以上益处，可见适量食用麦麸对维持身体健康具有重要作用。在食用麦麸时应注意逐量增加，以避免突然大量摄入导致胃肠不适反应。需确保补充足够的水分，以防止膳食纤维引起的便秘问题。