鱼哪个部位最有营养

2025-03-24
ⓘ 提示:本内容不能代替面诊,如有不适请尽快线下就医

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

病情分析:鱼的肉质部分是最富含营养的,尤其是鱼腹部位,这一部分通常脂肪含量较高,含有丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白和多种微量元素。

1.不饱和脂肪酸:鱼腹部的脂肪中富含不饱和脂肪酸,如EPA和DHA。这些物质对于心血管健康、降低炎症反应以及促进大脑功能均具有重要作用。每100克鱼腹部可以提供约1到2克的不饱和脂肪酸,具体数值依据鱼的品种而定。

2.优质蛋白质:鱼肉是蛋白质的重要来源,其中所含的必需氨基酸比例适合人体需要,每100克鱼肉通常含有18到25克优质蛋白质。蛋白质对于肌肉生长、组织修复和免疫功能的维护都是关键。

3.微量元素:鱼类还含有丰富的微量元素,如硒、碘、锌和铁等。其中,硒是一种强效抗氧化剂,有助于保护细胞免受氧化损伤,而碘对甲状腺功能至关重要。

4.维生素:鱼肉特别是其脂肪部分含有维生素D、A和B族维生素。维生素D在骨骼健康和免疫功能中扮演重要角色;维生素A有助于视觉健康;而B族维生素则支持能量代谢。

食用鱼时,应注意避免摄入过量的重金属和污染物,建议选择低污染风险的鱼类,并适量摄取以确保营养均衡。

免费咨询