武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.储存环境:柠檬水在室温下放置超过2小时,可能会滋生细菌,建议储存在冰箱中。如果柠檬水在冰箱中保存,通常可以安全饮用24小时到48小时。但即便如此,也需要关注是否有异味或变质迹象。
2.容器选择:使用密封性好的玻璃容器储存柠檬水,不仅可以防止细菌进入,还能避免塑料容器中的化学物质释放到饮品中。玻璃容器更适合长期储存液体,尤其是酸性较强的柠檬水。
3.柠檬片处理:整颗柠檬切片后,果肉部分容易暴露在空气中氧化,从而影响口感和营养成分。为了减少这种情况,可以在制备柠檬水时先将柠檬汁挤出,再与水混合,这样能延长饮用期限。
4.营养成分变化:柠檬中的维生素C对光、热和空气非常敏感,即使在冰箱中保存,维生素C含量也会逐渐降低。隔夜柠檬水的营养价值可能不如新鲜制作的高。另外,长时间浸泡的柠檬皮也可能释放微量的苦涩物质,使口感发生变化。
5.感官判断:饮用前需要闻一下气味,并检查颜色是否有明显变化。如发现异味、变色或悬浮物,应立即丢弃,以免对健康造成影响。
确保柠檬水安全饮用的关键是正确的储存方式和适时的感官判断。如果柠檬水没有异味、颜色异常等变质迹象,并且储存在冰箱中,则一般不会对健康造成威胁。为了最大限度地保留营养成分,建议尽量现做现饮。