芝麻功效与作用及禁忌

芝麻作为药食同源之品，具有补益精血、润燥滑肠、滋养肝肾的功效，适用于精血亏虚所致的须发早白、头晕耳鸣及肠燥便秘。健康人群每日摄入熟芝麻10至15克可获取营养支持，但慢性肠炎腹泻者及对芝麻过敏者需避免食用。

芝麻的主要功效与作用

1、补益精血：黑芝麻入肾经，对因精血不足引起的脱发、须发早白、腰膝酸软有辅助改善作用。中医理论认为其能填精益髓，适合长期亚健康状态人群作为膳食补充。

2、润燥滑肠：芝麻油脂含量可达50%以上，其中亚油酸等不饱和脂肪酸占比较高，能润滑肠道，对老年性便秘、产后便秘等肠燥津亏型排便困难有缓解效果。

3、滋养肝肾：芝麻归肝、肾经，所含维生素E及木脂素类成分具有抗氧化作用，有助于减轻肝肾阴虚引起的视物昏花、皮肤干燥。

4、补充矿物质：每100克黑芝麻约含钙780毫克、铁22.7毫克，在植物性食物中属于钙、铁密度较高者，对素食人群及需增加矿物质摄入者有补充价值。

芝麻的食用禁忌

1、慢性肠炎腹泻者：芝麻润肠通便作用明确，大便稀溏或处于腹泻发作期者食用后可能加重症状，应暂停摄入。

2、过敏体质者：芝麻属于常见致敏食物之一，既往有芝麻过敏史者应严格避免，以免诱发皮疹、呼吸道不适等反应。

3、高脂血症需控脂者：芝麻脂肪含量高，虽以不饱和脂肪酸为主，但过量摄入仍会增加总热量，每日摄入量不宜超过20克。

4、脾虚便溏者：中医认为脾虚运化无力者过量食用滋腻之品，可能影响消化功能，出现腹胀、食欲下降。

食用方法与摄入建议

• 熟制后食用：生芝麻外层有硬膜，整粒生食吸收率低，炒熟或研碎后食用可提高营养素的生物利用度。
• 控制摄入量：健康成人每日10至15克为宜；用于改善肠燥便秘者，可在医生指导下短期增至20克，但需观察排便反应。
• 搭配食用：与核桃、黑豆等配伍打粉冲服，是常见的膳食搭配方式，但不可替代药物治疗。

据《中国食物成分表（第6版）》（2018年，北京大学医学出版社）数据，每100克黑芝麻含钙780毫克、铁22.7毫克、维生素E 50.4毫克。另据《中华人民共和国药典》（2020年版）记载，黑芝麻性平，味甘，归肝、肾、大肠经，功能补肝肾、益精血、润肠燥。

总结与提示

芝麻补益精血、润肠通便，但腹泻者与过敏者需忌食。芝麻属于食物，不能替代药品使用；若须发早白、便秘等症状持续或加重，应及时就医排查病因，不可仅依赖食疗。每日摄入量控制在10至15克，过量无益。

常见问题

否。芝麻对精血不足型脱发有辅助改善作用，但不能治疗所有类型脱发。脱发病因复杂，包括雄激素性脱发、斑秃等，需皮肤科明确诊断后规范处理，芝麻仅可作为膳食补充。

基本一致，但侧重不同。两者均能补益精血、润肠燥，黑芝麻入肾经，常用于须发早白；白芝麻油脂含量略高，润肠通便作用更明显。选择时可根据具体需求，不必拘泥颜色。

健康成人每日10至15克为宜。芝麻脂肪含量高，过量摄入会增加热量。用于肠燥便秘者可在医生指导下短期增至20克，但需观察排便反应，腹泻者应减量或停用。

否。芝麻润肠滑肠作用明确，腹泻期间食用可能加重症状。慢性肠炎、大便稀溏者应暂停摄入，待排便恢复正常后再考虑少量食用。

否。芝麻钙含量虽高，但整粒食用吸收率有限，且每日摄入量受限，无法满足钙缺乏者的治疗需求。芝麻可作为膳食钙来源之一，但不能替代钙剂治疗，缺钙者应遵医嘱处理。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）[M]. 北京: 中国医药科技出版社, 2020.

[3] 高学敏. 中药学（第2版）[M]. 北京: 中国中医药出版社, 2012.