武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.微生物增长:牛奶是微生物理想的繁殖环境,尤其在室温下。经过一整晚,可能滋生大量细菌和霉菌,这些微生物可能引发胃肠道不适、腹泻或更严重的感染。
2.营养成分变化:长时间存放会导致牛奶中的一些营养成分,如维生素A和B2,逐渐分解丢失。即使牛奶看起来无异味,其营养价值可能已经受损。
3.保存条件影响:即便牛奶被冷藏保存,也无法完全阻止微生物的生长,只能减缓其速度。通常冷藏牛奶在48小时内饮用较为安全,但超过这一期限则风险增加。
4.异味和变质检测:肉眼观察或者鼻嗅初步判断牛奶是否变质。如果发现颜色异常、结块或者异味,即便时间未超过12小时,也应该丢弃。
为了孩子的健康,尽量避免使用隔夜牛奶。若有剩余牛奶,可用于其他用途如烹饪,但务必保证其仍处于安全食用状态。定期检查并遵循牛奶包装上的保质期及储存建议,以减少食物浪费和健康风险。
