武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质：开心果是一种优质的蛋白质来源，每100克开心果约含有20克蛋白质。
2.不饱和脂肪酸：开心果中含有大量的单不饱和脂肪酸，如油酸，对心血管健康有益。
3.碳水化合物：开心果中含有丰富的碳水化合物，为人体提供能量。
4.纤维素：开心果中富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，有助于消化和排便。
5.维生素：开心果中含有丰富的维生素E，具有很强的抗氧化作用，可以保护身体免受自由基的损害。此外，开心果还含有维生素B群和维生素K等。
6.矿物质：开心果中富含镁、钾、铜、锰、磷、锌、铁等多种矿物质，对于人体骨骼、神经、心血管等系统的正常运转都有着重要的作用。
总之，开心果是一种营养丰富、健康的食品，适量食用对身体有益。