郭仁宏主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.加工肉类:奥尔良烤肉通常属于加工肉类,世界卫生组织将其列为一级致癌物,这表明有充分证据支持加工肉类与某些类型癌症之间的联系,如结直肠癌。
2.高温烹调:烤制过程中的高温会产生杂环胺和多环芳烃等化合物,这些化合物在实验研究中显示具有致癌性。
3.配料添加:奥尔良烤肉腌制时使用的香料、糖分和盐分可能导致健康问题。可能添加的防腐剂和人工色素也存在潜在风险。
尽管偶尔适量食用可能不会显著增加癌症风险,但应尽量控制摄入量,保持饮食多样化,并选择更多新鲜未加工食物以降低整体健康风险。