红曲红是什么东西有毒吗

红曲红它作为色素的一种，作为食品添加剂在很多食物中都有添加，不会对人体造成太大的损害，但作为色素还是要少吃。红曲红色素以大米为原材料，通过红曲霉深层发酵或固体发酵得到红曲米，再从中提取粉状的天然食用色素。

红曲红色素可以降低血脂、活血化瘀、促进消化，属于对人体具有保健效果的天然食品添加剂。这种物质非常容易溶于水和醇等有机溶剂，酸碱度也非常稳定，耐高温，120℃时仍相当稳定，而且不受金属离子和氧化还原剂的影响。它的着色力也比较强，尤其是对蛋白质的染色力较好。食品添加剂当中，红曲红的使用非常广泛，属于非常安全的色素。