武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.菠菜是一种绿叶蔬菜，100克菠菜中约含有99毫克的钙，这一数值在绿叶蔬菜中相对较高。菠菜中还含有大量的草酸，草酸会与钙结合形成草酸钙沉淀，降低了钙的生物利用度。
2.草酸的存在使得菠菜中的钙吸收率大大降低。研究表明，菠菜中的钙吸收率仅为5%左右，而牛奶中的钙吸收率可达30%以上。即便菠菜中含有一定量的钙，由于吸收率低，实际补钙效果不佳。
3.如果需要补钙，更建议选择吸收率较高且草酸含量低的食物，如乳制品（如牛奶和奶酪）、豆腐、芝麻等。增加维生素D的摄入也有助于提高钙的吸收。
虽然菠菜富含营养，但由于草酸影响钙的吸收，因此不宜作为补钙的主要来源。对于补钙，应优先选择吸收率更高的其他食物。