山芋叶子的营养价值是非常高的，含有可以补充身体所需的营养物质，在山芋叶子中含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、烟酸、铁、磷、钾含量都是很多的。
- 提高免疫力：山芋叶子中的维生素含量以及多酚类食物还是比较多的，这类物质可以有效的提高身体的免疫力，同时还可以有效预防排出身体内多余有害物质的。
- 排毒：山芋叶子属于绿色食品，成分中的叶绿素和维生素含量还是很丰富的，同时还具有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以加快胃肠的蠕动，对于有效排出肠道内废物上都是不错的。
- 预防高血压：可以有效预防治疗高血压的就是钾元素，而在山芋叶子中的钾元素含量还是比较高的。
- 预防便秘：在山芋叶子成分中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维的主要作用可以帮助促进胃肠蠕动，可以帮助加快排便，可以达到预防便秘的作用。
- 降低胆固醇：可以帮助抑制身体对于胆固醇的吸收的高营养物质植物固醇也是富含在山芋叶子中的，不仅可以降低总胆固醇的含量，同时还不会影响高密度的蛋白胆固醇。
- 改善更年期症状，促进乳汁分泌：丰富的黄酮类物质富含在山芋叶子中，可以有效的影响身体内激素的正常水平，正常食用的情况下可以改善更年期的症状，同时还可以增强产妇的乳汁分泌。