病情描述： 大蒜炒熟了吃能吸收营养吗
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
事实上，研究表明，在加热大蒜后，其某些营养成分可能变得更易于吸收。例如，加热大蒜可以使其中的S-丙基半胱氨酸更容易被人体吸收。
此外，烹饪大蒜还可以减少其辛辣味道和气味，从而使其更容易食用。因此，尽管加热大蒜会导致一定的营养损失，但仍然可以从中获得许多有益的营养成分。