辣椒富含哪种营养

辣椒富含多种营养素，包括维生素C、维生素A、叶酸、钾、镁、铁和纤维素等。其中，维生素C是辣椒中最丰富的营养素之一，每100克辣椒中含有约143毫克的维生素C，比同样重量的橙子还要高出2倍以上。此外，辣椒中的维生素A主要以胡萝卜素的形式存在，也具有很高的含量，每100克辣椒中含有约1,000-2,500微克的维生素A。这些营养素对人体健康有益，可以促进免疫系统的正常运作、增强抗氧化能力、维护视力和皮肤健康、降低心脏病和癌症的风险等。