水葡萄营养价值

水葡萄（又称蒲桃）的果肉每100克约含维生素C 20至30毫克、钾约250毫克，并含膳食纤维与少量B族维生素，属于低热量、高水分的水果，可作为日常膳食中补充维生素与矿物质的来源之一。

1、水分与热量：水葡萄含水量约85%至90%，每100克可食部分热量约40至60千卡，在水果中属于能量密度偏低的一类，适合在控制总能量摄入时作为加餐选择。

2、维生素C：每100克果肉维生素C含量约20至30毫克，该数值接近中国食物成分表所载柑橘类水果的常见水平，有助于满足成年人每日维生素C推荐摄入量的一部分。

3、矿物质钾：每100克果肉钾含量约250毫克，钾参与维持细胞内渗透压与神经肌肉正常功能，中国营养学会发布的膳食指南将富含钾的水果列为平衡膳食的组成部分。

4、膳食纤维：果肉与果皮中含一定量膳食纤维，每100克约1至2克，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，但具体含量因品种、成熟度与栽培条件存在差异。

5、糖分构成：水葡萄以葡萄糖和果糖为主，可溶性糖含量因产地与成熟度不同，通常每100克在8至12克之间，成熟度越高糖分积累越明显。

6、其他成分：果肉含少量钙、磷、镁及B族维生素，果皮与种子中多酚类物质相对集中，但种子部分不建议食用。

7、证据块：中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（标准版）》第6版（2018年）收录了蒲桃属水果的营养数据，其中水分、钾与维生素C的测定值与本段所述范围基本一致，可作为膳食评估的参考依据。

8、食用方式：鲜食可保留大部分水溶性维生素；榨汁会损失部分膳食纤维；加热烹煮会降低维生素C保留率，病情稳定者每日食用100至200克即可，血糖控制不佳者需将摄入量计入全日碳水化合物总量并酌情减少。

水葡萄可提供水分、维生素C、钾与膳食纤维，但糖分与具体营养数值受品种和成熟度影响，食用量需结合个体血糖与总能量需求调整。

常见问题

含。每100克水葡萄果肉维生素C约20至30毫克，可作为日常补充维生素C的水果来源之一，但具体数值受品种与成熟度影响。

需限量。水葡萄含可溶性糖，血糖偏高者应将食用量计入全日碳水化合物总量，并在血糖稳定时少量食用，具体安排应咨询临床医师或营养师。

中等。每100克果肉钾约250毫克，低于香蕉等富钾水果，肾功能正常者无需特别限制，肾功能不全者需遵医嘱控制钾摄入。

可以。果皮含膳食纤维与多酚类物质，清洗干净后可连皮食用，但种子部分不建议食用。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）第6版. 北京大学医学出版社，2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社，2022.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 人民卫生出版社，2023.