武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养成分:生鸡蛋含有蛋白质、维生素B群、维生素D以及矿物质如锌和铁。这些成分对肌肉生长和免疫功能有帮助。
2.生物素吸收问题:生鸡蛋中的卵白素会影响生物素的吸收,这是一种B族维生素,长期摄入生鸡蛋可能导致生物素缺乏。
3.细菌感染风险:生鸡蛋可能带有沙门氏菌等细菌,食用时存在感染风险,尤其是免疫力较弱的人群更易受到影响。
4.消化吸收率:煮熟的鸡蛋相比生鸡蛋更容易被消化和吸收,提高了蛋白质的利用效率。
食用鸡蛋时,应优先选择完全煮熟的方式,以减少细菌感染风险并提高营养利用率。