武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.钙含量:根据不同种类和制作工艺,每100克豆腐中的钙含量大约在100至200毫克之间。相对于其他高钙食品,如牛奶(每100毫升含钙120毫克)或芝麻酱,其钙含量并不是很高。
2.吸收效率:豆腐中的钙以硫酸钙或氯化钙形式存在,这些形式的钙更容易被人体吸收。不过,与乳制品中的钙相比,豆腐中的钙吸收率稍低。
3.营养多样性:除了钙之外,豆腐还富含蛋白质、铁、镁等营养成分,是一种低脂肪的健康食品。
对于需要增加钙摄入的人群,豆腐可以作为饮食的一部分,但不能完全依赖豆腐来满足每日钙需求。为了有效补钙,应结合其他高钙食物以及适当的生活方式调整。