徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.陈皮制作原料：主要使用柑橘类水果的果皮，如橘子、柑、橙等。一般选用成熟的果皮，因为此时果皮含有较多的香味物质和营养成分。
2.制作过程：
第一阶段：将新鲜的橘子或柑橘剥皮。注意要剥得尽可能完整，以确保果皮的质量。
第二阶段：将剥下来的果皮清洗干净，去除残留的果肉和杂质。
第三阶段：将处理干净的果皮晒干或烘干。传统方法多为自然晾晒，使其水分逐渐蒸发，达到干燥的效果。
3.作用与用途：陈皮具有一定的药用价值，常用于中药配方。主要功效包括理气健脾、燥湿化痰。陈皮还可用于烹饪，增加菜肴的香气和风味。
陈皮通过晒干成熟的橘子或柑橘果皮制成，是一种既有药用价值又能增添美味的食材。