武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
海带是一种海藻,含有大量的钙、铁、碘等矿物质。其中每100克海带中含有约168毫克的钙。虾皮也是一种富含钙的食物,每100克虾皮含有约250毫克的钙。
但海带和虾皮中的钙并不是非常容易被人体吸收利用的。其中,海带中含有的一种叫做卡拉藻酸的成分会与钙结合,形成难以被人体吸收的复合物;而虾皮中则含有较高的磷酸盐含量,这也可能会影响人体对钙的吸收。
因此,如果想通过海带和虾皮来补钙的话,最好还是搭配其他富含钙的食物一起食用,如豆制品、乳制品、鱼类、绿叶蔬菜等。同时,为了提高钙的吸收率,可以适量多晒太阳、进行适度运动、减少过度饮酒、戒烟等。