何首乌的食疗作用有哪些

何首乌属于药食同源物质，但生品与炮制品作用不同。未经炮制的生何首乌有肝损伤风险，不宜用于食疗；经规范炮制的制何首乌在中医理论中具有补肝肾、益精血、乌须发等作用，须在专业指导下限量使用。

制何首乌的传统食疗定位

1、补益精血：中医理论认为制何首乌入肝、肾经，用于精血亏虚所致的头晕目眩、腰膝酸软、须发早白等虚损状态，常与黑芝麻、核桃仁等食材配伍煮粥或炖汤。

2、润肠通便：制何首乌兼有润下作用，对血虚肠燥引起的排便困难有一定辅助意义，常与当归、火麻仁同用，但脾虚便溏者不宜。

3、乌须发：传统食疗方中制何首乌常与黑豆、黑芝麻同煮，用于须发早白的日常调养，其依据来自中医“发为血之余”的理论，并非直接改变毛囊色素。

4、强筋骨：针对肝肾不足引起的腰膝无力，制何首乌可入汤膳，常与杜仲、枸杞子搭配，适用于中老年体虚者的辅助调养。

需要明确的风险数据

国家药品监督管理局在2014年发布的《药品不良反应信息通报》中提示，口服何首乌及其成方制剂可能引起肝损伤，超剂量、长期连续用药会增加风险。该通报同时指出，生何首乌与制何首乌均存在肝损伤报告，制何首乌风险相对较低，但并非无害。另据《中国药典》2020年版记载，制何首乌的推荐日用量为6至12克，超量使用不符合规范。

食疗使用的具体操作要点

• 选材：必须选用经黑豆汁拌蒸炮制的制何首乌，生品不得入膳。
• 用量：单日不超过12克，且不宜连续服用超过2至4周。
• 配伍：与黑芝麻、黑豆、核桃仁、枸杞子等食材同用，可减少单味用量。
• 禁忌人群：肝功能异常者、孕妇、哺乳期女性、儿童及脾虚便溏者不宜使用。
• 监测：服用期间如出现乏力、食欲减退、尿黄、皮肤黄染，应立即停用并就医检查肝功能。

制何首乌在中医食疗中主要用于精血不足相关的调养，但存在明确肝损伤风险，不可当作普通食材长期食用。使用前应咨询中医师或药师，并定期监测肝功能。

常见问题

否。制何首乌不宜每天连续使用，单日用量应控制在6至12克，连续服用一般不超过2至4周，长期使用需在医师指导下进行并监测肝功能。

不一样。生何首乌有肝损伤风险，不用于食疗；制何首乌经炮制后用于补肝肾、益精血，但仍有肝损伤可能，须限量并在专业指导下使用。

中医理论认为制何首乌对精血亏虚所致的须发早白有辅助调养意义，但并非直接改变毛囊色素，效果因人而异，且不能替代正规诊疗。

肝功能异常者、孕妇、哺乳期女性、儿童及脾虚便溏者不宜食用。服用期间出现乏力、尿黄、皮肤黄染应立即停用并就医。

参考资料

[1] 国家药品监督管理局.《药品不良反应信息通报》.2014

[2] 国家药典委员会.《中华人民共和国药典》.中国医药科技出版社.2020

[3] 国家药品监督管理局.《中药注册管理专门规定》.2023