病情描述： 食用蕨菜真的会致癌吗
沈波主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤科
然而，在蕨菜中可能含有微量的致癌物质称作亚硝胺，这些亚硝胺通常来源于肉类或其他烹调食品时产生的化学反应。但是，如果正确处理和烹调，可以减少亚硝胺的含量。
因此，只要注意适当的烹调方法和食用量，食用蕨菜是安全的，并不会增加致癌的风险。