徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.细菌生长:茶叶浸泡后,如果放置过夜,在温暖潮湿的环境中容易滋生细菌。特别是在室温下存放时,细菌繁殖速度更快。
2.茶多酚氧化:茶中的茶多酚是一种天然抗氧化剂,但长时间暴露在空气中会被氧化,从而使茶汤颜色变深,并失去部分抗氧化功能。这可能影响茶的口感和功效。
3.亚硝酸盐积累:隔夜茶由于长时间的微生物作用,可能会产生亚硝酸盐。虽然含量一般不会太高,但长期摄入对健康可能有潜在风险。
4.营养成分流失:茶水中的维生素C和其他营养成分在长时间暴露于空气中也会逐渐分解,导致茶水的营养价值下降。
隔夜茶存在一定的卫生和健康风险,因此尽量避免饮用。饮用新鲜泡制的茶,可以确保其最佳的风味和营养价值。
