武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.核桃含有丰富的不饱和脂肪酸,主要是亚麻酸,这些脂肪酸对心血管健康有积极作用。每100克核桃中约含65克脂肪,其中大部分为不饱和脂肪酸。
2.核桃是蛋白质的重要来源。每100克核桃中大约含有15克蛋白质,这些蛋白质包括多种必需氨基酸,有助于肌肉修复和生长。
3.核桃还富含抗氧化物质,如维生素E和多酚类化合物。这些成分可以帮助抵御自由基损伤,减少炎症反应和预防慢性疾病发生。
4.矿物质方面,核桃包含大量的镁、磷、锌和铜等元素。这些矿物质在维持骨骼健康、促进新陈代谢以及增强免疫功能方面发挥重要作用。
5.空腹吃核桃能够迅速补充能量,因为核桃中的碳水化合物含量较低,而脂肪和蛋白质能提供持续的能量释放,从而避免因血糖波动引起的不适感。
每次食用核桃的量应适中,大约每天20-30克即可。过量摄入可能导致热量过剩,进而引发体重增加等问题。对于坚果过敏者,食用核桃需特别小心,以避免过敏反应。