黑芝麻的作用与功效都有什么

黑芝麻作为药食同源之品，具有补益肝肾、益精养血、润肠通便的作用，对肝肾不足所致须发早白、肠燥便秘等有一定辅助改善作用，但并非药物，不能替代疾病治疗。

黑芝麻的主要作用与功效

1、补益肝肾：中医理论认为黑芝麻归肝、肾经，适用于肝肾精血不足引起的头晕眼花、耳鸣、须发早白等表现。此类应用多见于中医食疗范畴，需在辨证基础上使用。

2、益精养血：黑芝麻含有铁、叶酸等成分。据《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社，2018年）数据，每100克黑芝麻含铁22.7毫克、叶酸66微克，对膳食中铁和叶酸摄入不足者有一定补充意义。

3、润肠通便：黑芝麻油脂含量较高，每100克含脂肪约46.1克，其中以不饱和脂肪酸为主，适量摄入有助于润滑肠道，对肠燥型便秘有辅助缓解作用。

4、抗氧化作用：黑芝麻含维生素E和芝麻酚等成分。每100克黑芝麻维生素E含量约50.4毫克，具有抗氧化作用，有助于减少自由基对细胞的氧化损伤。

5、辅助补钙：每100克黑芝麻钙含量约780毫克，是膳食钙的植物来源之一。但黑芝麻同时含植酸，钙的吸收率受一定影响，不能作为补钙的主要途径。

食用方式与注意事项

• 建议炒熟后研碎食用，整粒黑芝麻外壳较硬，消化吸收率较低。
• 每日摄入量建议控制在10至15克，过量可能引起腹泻或消化不良。
• 慢性肠炎、腹泻者应减少或避免食用。
• 黑芝麻含油脂较高，高脂血症患者需控制摄入量。
• 黑芝麻为食物，不能替代药物治疗任何疾病。

黑芝麻在补益肝肾、润肠通便和补充铁、钙、维生素E方面有一定膳食价值，但属于辅助性食物，食用需适量，疾病状态应就医处理。

常见问题

否。黑芝麻不能治疗白发。白发成因包括遗传、年龄、疾病等，黑芝麻仅可作为膳食补充，无法逆转已形成的白发。

建议每天10至15克，约一汤匙。过量食用可能引起腹泻或消化不良，高脂血症患者应适当减少用量。

可以辅助补钙，但不能作为主要来源。黑芝麻钙含量较高，但含植酸影响吸收率，补钙仍应以奶类、豆制品为主。

不建议。黑芝麻油脂含量高，具有润肠作用，腹泻期间食用可能加重症状，应待肠道功能恢复后再适量摄入。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）[M]. 北京: 中国医药科技出版社, 2020.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.