武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质含量高:黄辣丁鱼富含优质蛋白,每100克可提供约18-20克蛋白质,有助于肌肉修复和增强免疫功能。
2.脂肪含量低:其脂肪含量较低,每100克仅含约1-3克脂肪,是一种低脂肪食物,有助于控制体重。
3.富含矿物质:含有丰富的钙、磷和铁等矿物质,有助于骨骼健康和造血功能。每100克黄辣丁鱼中约含钙60毫克、磷150毫克、铁0.9毫克。
4.维生素供应:含有维生素B群,如维生素B12和烟酸,对神经系统和新陈代谢有积极作用。其维生素B12含量每100克约为2微克。
5.脂肪酸组成:虽脂肪总量少,但饱和脂肪酸比例较低,含有一定量的不饱和脂肪酸,有助于心血管健康。
合理食用黄辣丁鱼有助于平衡膳食结构,支持身体各项功能的正常运作。在选择和烹饪时,以清蒸、炖汤等方式为宜,以保留其营养成分。