紫薯发芽了还能吃吗

病情分析：紫薯发芽后通常仍然可以食用，但需去掉芽和周围部分。紫薯与马铃薯不同，不含有毒的龙葵素。

1.紫薯发芽不会产生有害物质，主要成分并未改变。

2.发芽过程会消耗部分营养，但影响不大。

3.确保没有霉变，去除发芽部分即可安全食用。

建议在储存紫薯时保持干燥和阴凉环境，减少发芽可能。