武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素,这是一种天然抗氧化剂,在体内可以转化为维生素A,对视力发育和免疫功能有重要作用。每100克胡萝卜中含有约8285微克的β-胡萝卜素。
2.水煮胡萝卜能够使胡萝卜素更易于吸收。研究显示,热处理可以增加胡萝卜素的生物利用度,从而利于宝宝吸收更多的营养。
3.胡萝卜富含膳食纤维,每100克胡萝卜中约含2.8克纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
4.水煮胡萝卜可以减少其中的硝酸盐含量,降低婴儿发生亚硝酸盐中毒的风险。煮熟后的胡萝卜硝酸盐含量较低,更加安全。
5.胡萝卜中还含有多种维生素和矿物质,如维生素C、钾、铁等,对于宝宝的生长发育均有益处。
胡萝卜水煮后不仅能充分保留其营养成分,还能使其口感变得柔软,更适合给宝宝作为辅食喂养。