凉拌生木耳会中毒吗

病情分析：凉拌生木耳有可能导致中毒。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的光感物质，食用后在日光照射下可能引发皮炎等症状。

1.新鲜木耳的危害：新鲜木耳中含有卟啉，这种物质对阳光特别敏感。在摄入卟啉后，如果皮肤暴露在阳光下，卟啉会在体内发生化学反应，可能引起皮肤红肿、瘙痒甚至水泡等光过敏反应。

2.卟啉的分解：卟啉在经过加热处理后会被破坏，因此煮熟的木耳是安全的。而干木耳由于在加工过程中已经去除了大部分卟啉，也不会引发上述问题。

3.症状及影响：轻微者表现为皮肤症状，严重者可能出现全身不适，例如头痛、恶心等。如果大量食用未充分处理的新鲜木耳，可能需要医疗干预。

为了避免因凉拌生木耳而引发的健康风险，建议选择食用经过充分加热处理的木耳，如炒熟或煮熟的干木耳制品。