土豆的维C含量特别高吗

事实上，如果用土豆作为主食，无疑是非常健康的。土豆中的维生素含量也很高，土豆中所含的维生素远高于胡萝卜、大白菜和西红柿。比如土豆中含有的维生素C是苹果的10倍，维生素B是苹果的4倍。而且土豆中含有的维生素非常耐热，不像其他蔬菜水果，加热后会流失，而且因为土豆含有特定的淀粉，可以保护维生素C不容易被破坏。因为土豆中所含的淀粉属于抗性淀粉，在一定程度上可以降低血脂和胆固醇。