吃含维生素B1有哪些好处

维生素B1是维持人体正常糖代谢与神经传导功能的必需水溶性维生素，补充足量可预防脚气病、改善神经功能并支持心脏正常运作。健康人群通过均衡饮食通常可满足每日需要量，无需额外补充。

1、参与能量代谢：维生素B1以焦磷酸硫胺素形式作为丙酮酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱氢酶的辅酶，参与葡萄糖有氧氧化。每克碳水化合物彻底氧化约产生4千卡能量，该过程依赖维生素B1参与，缺乏时能量供应效率下降并导致乳酸堆积。

2、维持神经系统功能：维生素B1参与乙酰胆碱合成，该神经递质与记忆、肌肉协调相关。缺乏可引起干性脚气病，表现为对称性周围神经病变，早期症状为足趾麻木、烧灼感，随后出现感觉减退和肌力下降。中国居民营养与健康状况监测（2015—2017年）显示，我国居民维生素B1摄入不足风险仍然存在，部分以精白米面为主食的地区人群摄入量低于推荐量。

3、支持心脏功能：严重缺乏维生素B1可导致湿性脚气病，表现为高输出量心力衰竭、下肢水肿和心动过速。及时补充可逆转早期心功能异常。

4、维持正常消化功能：维生素B1缺乏可导致胃肠蠕动减弱、食欲下降和便秘。适量摄入有助于维持消化系统正常运转。

5、特殊人群需求增加：妊娠期、哺乳期女性、长期饮酒者、高温作业者及以精制谷物为主食者，维生素B1需要量增加。中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，成年男性每日摄入1.4毫克，成年女性每日摄入1.2毫克，孕妇每日1.5毫克，乳母每日1.8毫克。

6、食物来源：维生素B1广泛存在于未精加工的谷类外层、豆类、瘦猪肉、动物内脏和坚果中。精白米面在加工过程中损失约80%的维生素B1。淘米次数过多或加碱煮粥可进一步破坏维生素B1。

维生素B1缺乏可导致脚气病，表现为神经、心脏和消化系统症状，通过膳食摄入足量维生素B1可预防此类缺乏症。长期以精白米面为主食且缺乏豆类、瘦肉摄入者，应关注维生素B1营养状况。

常见问题

否。维生素B1缺乏可能导致神经功能异常，但失眠病因复杂，单纯补充维生素B1不能治疗失眠，需就医明确病因。

未精加工的谷类外层、豆类、瘦猪肉、动物内脏和坚果含量丰富。精白米面加工后损失约80%的维生素B1。

中国营养学会建议成年男性每日1.4毫克，成年女性每日1.2毫克，孕妇每日1.5毫克，乳母每日1.8毫克。

早期表现为足趾麻木、烧灼感、食欲下降和便秘，严重时可出现对称性周围神经病变、下肢水肿和心力衰竭。

是。维生素B1为水溶性，淘米次数过多可造成流失，加碱煮粥可进一步破坏其结构。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况监测（2015—2017年）. 北京：人民卫生出版社，2019.

[3] 葛均波，徐永健，王辰. 内科学（第9版）. 北京：人民卫生出版社，2018.

[4] 孙长颢. 营养与食品卫生学（第8版）. 北京：人民卫生出版社，2017.